Menü
das Menü der Stadiera
Wir präsentieren Ihnen unsere aktuelle Speisekarte.
Vorspeisen
- Burrata-Tortelli mit Kantabrischen Sardellen und halbgetrockneten Kirschtomaten Glutine, uova, pesce, latte e derivati, frutta a guscio
- Frittierte Steinpilze auf Weißkohl, Äpfeln und Grana ● veg Glutine, Crostacei, Uova
- Tomaten-Gazpacho mit Garnelen-Ceviche Glutine, crostacei, pesce
- Pecorino-Kugeln alla carbonara Glutine, latte e derivati, frutta a guscio
- Forellensalat, marinierter Fenchel und Taggiasca-Oliven Gegebenenfalls in glutenfreier Variante möglich Glutine, Pesce
- Gebackene Casunziei (gefüllte Teigtaschen) mit Roter Bete und Creme aus geräucherter Ricotta ● veg Glutine, Uova, Latte, Frutta a Guscio
Erste Gänge
- Tagliolini mit Holunder, in bretonischer Butter geschwenkt, mit Garnelentatar und Heringskaviar Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Latte e derivati, Frutta a guscio, Molluschi
- Maisgnocchi mit Gorgonzolacreme und gebratenen Pfifferlingen ● veg ● glutenfrei
- Knödel aus Ricotta und Latschenkiefer (pino mugo) auf Lauchcreme, Grana und knuspriger Zwiebel ● veg
- Orzotto mit Roter Bete, mildem Meerrettichkäse und gerösteten Haselnüssen ● veg
Hauptgänge
- Cotoletta alla milanese am Knochen, serviert mit Bratkartoffeln und Weißkraut
- Unser Vitello tonnato mit Chips von violetten Kartoffeln, Puntarelle und halbgetrockneten Kirschtomaten ● glutenfrei
- Gegrillter Oktopus mit Kichererbsen-Hummus und Basilikum, dazu Zucchinispaghetti ● glutenfrei
- Haxe vom Milchferkel mit Kartoffelpüree und fermentiertem Rotkraut ● glutenfrei
Desserts
- Schokoladenkugel mit Vanilleeis, Mandelcrumble und warmer Himbeersauce
- Neu interpretierter Strudel Dessert im Glas mit Mandelcrumble, Zimteis, gekochten Äpfeln und Vanillesauce.
- Eis von Bergkräutern mit karamellisiertem Roggenbrot
- Rosenkuchen mit Vanillecreme Weicher Hefeteig, gefüllt mit Butter und Zucker und zu kleinen Knospen gerollt, in der charakteristischen Rosenform.
- Sorbet oder Eis des Tages
- Süße und spritzige Köstlichkeiten Verkostung von Pralinen und verschiedenen kleinen Köstlichkeiten, begleitet von einem der folgenden Digestifs: • Rhum Barbados 8 Jahre • Rhum J.bally Martinique 12 Jahre • Rhum cubaney 8 Jahre • Rhum cubaney 21 Jahre • Rhum cubaney 25 Jahre • Rhum diplomatico Venezuela • Portwein