Menú
el menú de la Stadiera
Os presentamos nuestro menú actual.
Entrantes
- Tortelli de burrata con anchoas del Cantábrico y tomatitos semisecos Glutine, uova, pesce, latte e derivati, frutta a guscio
- Boletus fritos sobre col, manzana y grana ● veg Glutine, Crostacei, Uova
- Gazpacho de tomate con ceviche de gambas Glutine, crostacei, pesce
- Esferas de pecorino a la carbonara Glutine, latte e derivati, frutta a guscio
- Ensalada de trucha, hinojos marinados y aceitunas taggiasche Eventualmente posible en versión sin gluten Glutine, Pesce
- Casunziei (raviolis típicos) fritos de remolacha con crema de ricotta ahumada ● veg Glutine, Uova, Latte, Frutta a Guscio
Primeros platos
- Tagliolini al saúco emulsionados con mantequilla bretona, tartar de gambas y caviar de arenque Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Latte e derivati, Frutta a guscio, Molluschi
- Ñoquis de maíz con crema de gorgonzola y rebozuelos salteados ● veg ● sin gluten
- Canederli de ricotta y pino mugo (pino enano de montaña) sobre crema de puerro, grana y cebolla crujiente ● veg
- Orzotto de remolacha con delicado queso al rábano picante y avellanas tostadas ● veg
Segundos
- Cotoletta alla milanese con hueso servida con patatas salteadas y col
- Nuestro vitello tonnato con chips de patata violeta, puntarelle y tomatitos semisecos ● sin gluten
- Pulpo a la parrilla con hummus de garbanzos y albahaca con espaguetis de calabacín ● sin gluten
- Codillo de cochinillo con puré de patatas y col lombarda fermentada ● sin gluten
Postres
- Esfera de chocolate con helado de vainilla, crumble de almendras y salsa caliente de frambuesa
- Strudel reinterpretado Postre en vaso con crumble de almendras, helado de canela, manzanas cocidas y salsa de vainilla.
- Helado de hierbas de montaña con pan de centeno caramelizado
- Torta di rose con crema de vainilla Masa suave y fermentada, rellena de mantequilla y azúcar y enrollada en pequeños capullos, con su característica forma de rosa.
- Sorbete o helado del día
- Caprichos golosos y divertidos Degustación de bombones y pequeños caprichos variados acompañados de uno de los siguientes digestivos: • Rhum Barbados 8 años • Rhum J.bally Martinica 12 años • Rhum cubaney 8 años • Rhum cubaney 21 años • Rhum cubaney 25 años • Rhum diplomático Venezuela • Oporto