Menu
le menu de la Stadiera
Nous vous présentons notre menu actuel.
Entrées
- Tortelli de burrata aux anchois de Cantabrie et tomates cerises mi-séchées Glutine, uova, pesce, latte e derivati, frutta a guscio
- Cèpes frits sur chou blanc, pommes et grana ● vég Glutine, Crostacei, Uova
- Gazpacho de tomate avec ceviche de crevettes Glutine, crostacei, pesce
- Sphères de pecorino à la carbonara Glutine, latte e derivati, frutta a guscio
- Salade de truite, fenouils marinés et olives taggiasche Version sans gluten éventuellement réalisable Glutine, Pesce
- Casunziei (raviolis typiques) frits à la betterave rouge avec crème de ricotta fumée ● vég Glutine, Uova, Latte, Frutta a Guscio
Entrées de pâtes et risottos
- Tagliolini au sureau montés au beurre breton avec tartare de crevettes et caviar de hareng Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Latte e derivati, Frutta a guscio, Molluschi
- Gnocchis de maïs avec crème de gorgonzola et chanterelles poêlées ● vég ● sans gluten
- Canederli de ricotta et pino mugo (pin mugho) sur crème de poireaux, grana et oignon croustillant ● vég
- Orzotto à la betterave rouge avec fromage délicat au raifort et noisettes torréfiées ● vég
Plats principaux
- Côtelette à la milanaise avec os servie avec pommes de terre sautées et chou
- Notre vitello tonnato avec chips de pommes de terre violettes, puntarelle et tomates cerises mi-séchées ● sans gluten
- Poulpe grillé avec houmous de pois chiches et basilic et spaghettis de courgettes ● sans gluten
- Petit jarret de cochon de lait avec purée de pommes de terre et chou rouge fermenté ● sans gluten
Desserts
- Sphère au chocolat avec glace à la vanille, crumble aux amandes et sauce chaude à la framboise
- Strudel revisité Dessert en verrine avec crumble aux amandes, glace à la cannelle, pommes cuites et sauce à la vanille.
- Glace aux herbes de montagne avec pain de seigle caramélisé
- Torta di rose avec crème à la vanille Pâte moelleuse et levée, garnie de beurre et de sucre puis enroulée en petits boutons, à la forme caractéristique de rose.
- Sorbet ou glace du jour
- Gourmandises et petites folies Dégustation de chocolats et de petites gourmandises variées accompagnés de l'un des digestifs suivants : • Rhum Barbados 8 ans • Rhum J.bally Martinique 12 ans • Rhum cubaney 8 ans • Rhum cubaney 21 ans • Rhum cubaney 25 ans • Rhum diplomatico Venezuela • Porto